Category Archives: Peulvruchten


De Bruine Bonenbende en de Dag van de Duurzaamheid

De Dag van de Duurzaamheid is woensdag 10 oktober. Die dag start ook de PlantaarDag campagne.
PlantaarDag is de door jou gekozen dag(en) waarop je bewust plantaardig eet. Op deze (plantaar)dag kies je voor plantaardige producten. Hoeveel plantaardige varianten je neemt, bepaal je zelf. Wanneer we allemaal meer plantaardige producten eten, dan is dat goed […]



Mooi alternatief voor een Gamma-schutting

Van 1640 tot begin vorige eeuw was er in de omgeving van Amerongen een bloeiende tabaksteelt. De warme zuidhellingen van de Utrechtste heuvelrug bleken hiervoor uitermate geschikt. De oogst van de bladeren vond plaats van juli tot september. De bladeren werden in nabijgelegen droogschuren, tabakschuren, aan spijlen te drogen gehangen.

De tabaksvelden bestonden uit een […]



Veel te veel vlees?

Ik kreeg een vraag voor een televisieprogramma. Hoeveel vlees eten we eigenlijk? En is dat meer dan pakweg twintig jaar geleden of niet? Het antwoord vond ik zelf onthutsend. Er komt heel veel meer vlees op tafel dezer dagen. Zeg maar twee keer zo veel.

In 1992 aten de mensen uit de hoogste sociale klassen […]



Brood & bonen

Dit voorjaar was ik in Toscane om Italiaans te leren. Ik heb meer geleerd dan de Italiaanse taal alleen, bijvoorbeeld ook een ouderwetse methode om boontjes te klaar te maken. Deze methode werd vroeger, toen er nog houtvuren in de keukens waren, veel gebruikt. In die tijd bestond een eenvoudige maaltijd uit brood met iets erbij: […]



Bonen voor kinderen

Ergens kwam ik dit prachtige voorleesgedicht voor kinderen tegen. Het is in het Engels en eigenlijk onvertaalbaar. Misschien wel een heel goede manier om je eerste Engelse woorden te leren. Heb je ook nooit honger als je eens in Amerika verdwaald!

Beans, Beans, Beans

Baked beans,
Butter beans,
Big fat lima beans,
Long thin string […]



Shakespeare in de bonen

Literatuur kan soms aardige inkijkjes geven in de eetgewoonten en tafelmanieren. Doet bijvoorbeeld een dichter en toneelschrijver als William Shakespeare aan peulvruchten? Nou en of. Al krijg je niet de indruk dat de tuinboon en de nederige erwt in hoog aanzien stonden.

William Shakespeare is geboren in april van het jaar 1564, vermoedelijk de 23ste. […]



Eetbaar moois

thumb_700_t14-494x370

Bloemetjes zijn mooi. Ook in de sla. Sommige bloemen zijn zelfs lekker zoals de Oostindische kers en het viooltje. Ik heb ook wat slechte ervaringen achter de rug. Knapperige begoniabloemetjes gaan nog wel maar ik hoef geen chrysanten meer door mijn eten. Ik had zelf het idee dat de hype van eetbare bloemen weer over […]



Mooie mollebonen

Marjan Ippel heeft een mooie foto gemaakt van mollebonen. Van een relatie kreeg ze deze Groningse lekkernij. Een molleboon is volgens Wikipedia een geroosterde paardeboon. Mollebonen hebben niks te maken met paarden, mollen of andere dieren, de bonen werden wel geroosterd in een soort wok, een mol. Marjan vond ze erg lekker. Helaas zijn ze moeilijk te […]



Tuinboon

Board bean staat er onder dit begin 20ste eeuwse plaatje uit een oud moestuinierboek. Moet natuurlijk broad bean zijn, want het gaat om de tuinboon. Tuinbonen kun je al vroeg zaaien. Ze kunnen tegen wat kou in de nacht. En hoe vroeger je zaait, des te minder kans op luizen. Om de luis tegen te […]



Gevulde koeken

In een goede gevulde koek zit echte amandelspijs. Dit mengsel van voornamelijk amandelen en suiker wordt ook gebruikt voor speculaas, amandelletters en kerststollen. Maar heel vaak staat er iets vaags als ‘met roomboter en spijs’ of ‘met echte banketbakkerspijs’.

Omdat amandelen relatief duur zijn wordt er al eeuwen gerommeld met alternatieven. Johannes van Dam wordt […]