Category Archives: Peulvruchten


Bonensprookjes 2

Drie blogs krijgt u, lieve lezer, de komende tijd van mij over peulvruchten in sprookjes. Mooie verhalen zijn het, ook al speelt de peulvrucht soms maar een betrekkelijke bijrol.

Assepoester
Het oudste sprookje waar peulvruchten in voorkomen is misschien wel Assepoes. Het arme schaap wordt geteisterd door een boze stiefmoeder en twee even akelige stiefzussen. […]



In de bonen

O jongens, paddo’s en hasj zijn zó jaren nul. Waarom zou je geld uitgeven in obscure, stinkende coffeeshops als je straks voor nop aan het nirwana mag snuffelen door in een bonenakkertje te gaan liggen? Dat is namelijk wat de uitdrukking ‘in de bonen zijn’ zou betekenen. Ik heb het maar eens opgezocht. Heel verse […]



Bonensprookjes

Drie blogs krijgt u, lieve lezer, de komende tijd van mij over peulvruchten in sprookjes. Mooie verhalen zijn het, ook al speelt de peulvrucht soms maar een betrekkelijke bijrol.

Jack and the Beanstalk
Geheel ten onrechte wordt dit Engelse volkssprookje vertaald met “Sjaak en de bonenstaak”. Een bonenstaak is de stok of staak waarlangs de […]



Cowboybonen

Toen ik zo’n jaar of 8 was kreeg ik een cowboypak, met echte rode leren cowboylaarzen en een klappertjespistool. Of dat nu kwam omdat ik heel veel met poppen en poppenkleertjes speelde en mijn ouders vonden dat er wel een ander geluid mocht klinken, of om een andere reden, dat weet ik niet. Maar ik […]



Goede voornemens? Denk Powerplate!

Het voedingscentrum weet niet zo goed raad met peulvruchten. Ze vinden ze lastig in een hokje te plaatsen omdat peulvruchten veel koolhydraten, veel vezels en veel eiwitten bevat. Daarom worden bonen, erwten en linzen bij de zetmeelrijke producten gerekend zoals aardappelen en rijst maar staan ze ook op depagina van vleesvervangers. In de schijf van vijf worden […]



De peulvruchten van Meester Eberhard

De vorige keer vertelde ik over de Toscaanse peulvruchten. Je zag dat de Toscaanse eetcultuur repte van geurige kruiden en andere smaakmakers. De liefde voor het eten spat in de Middeleeuwen al uit de Italiaanse kookboeken. Hoe zit dat in Duitsland? Tja, oordeel zelf. We pakken er het kookboek van Meesterkok Eberhard bij. Wie hij […]



Linzen en kikkererwten uit de Toscaanze middeleeuwen

Oude kookboeken leveren een schat aan informatie op over veel meer dan de gerechten alleen. Waarom staan de gerechten er in, kun je je afvragen. Of waarom staan ze juist op die plaats in het kookboek. Een anoniem Toscaans kookboek uit de late 14e of vroege 15e eeuw (daar zijn de geleerden het nog niet […]



De heilige combinatie

Eten levert je eiwitten. Dat is belangrijk want eiwitten zijn de bouwstoffen van je lichaam. Niet alleen bouwen ze je spieren op maar eiwitten zijn ook noodzakelijk voor bijvoorbeeld afweer en hormonen. Om voldoende eiwit binnen te krijgen kun je dierlijke of plantaardige producten eten. Gemiddeld heb je ongeveer 1 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht […]



Bonen en olie

Ik heb het eerder gezegd, ik zeg het nu: bonen hebben vet nodig. Het was 1986, december en bar koud. Het restaurantje in ons Italiaanse dorp heette La Toppa en bood behagelijkheid en knoestig eten, vandaar dat we daarheen huiverden door de bleek tochtende straten. Pasta kwam op tafel, een buikige mandfles Chianti en daarna […]



Grauwe erwtenoogst

Het lijkt een aflevering van het Polygoon Journaal van vroeger: voor mij brult een dorsmachine als uit de jaren vijftig, gevoed door landwerkers in hemdsmouwen. Ze duwen woeste bossen droge stengels in de muil van het ding, bleekbruine ranken waartussen peulen verstopt zitten, vol met grauwe erwten. Aan de andere kant van de dorsmachine schuift […]