Category Archives: Peulvruchten


Een eitje

Peulvruchten zijn vezelrijk, verzadigen lekker en kunnen vlees vervangen. Klinkt allemaal goed maar belangrijker nog is dat je er heerlijke gerechten mee kunt maken of maaltijden er gemakkelijk mee ‘opleukt’. Dat koken met peulvruchten een eitje is kun je in het volgende filmpje zien >>>

Ik kan iedere dag wel bonen eten!



Hoe kun je vaker peulvruchten eten?

De Bruine Bonenbende is gek op peulvruchten. Maar dat betekent niet dat we iedere dag een hoofdmaaltijd met bonen, linzen of erwten eten. We vinden veel andere gerechten namelijk ook heerlijk.

Maar, vaker dan anderen, komen we op het idee om ergens een handje gekookte peulvruchten* te gebruiken:

1. Een pastasaus op basis van gepureerde […]



Waarom zijn vezels in peulvruchten zo

Peulvruchten zijn vezelrijk (zie blog) en er zitten veel verschillende soorten vezels in peulvruchten (zie blog). En wanneer je regelmatig een (kleine) portie bonen, linzen of erwten toevoegt aan je maaltijd kom je een stuk gemakkelijker aan je dagelijkse behoefte aan vezels. Maar waarom zijn die vezels nu zo belangrijk en wat doen ze voor je gezondheid?

- Vezels […]



De verschillende soorten vezels in

Peulvruchten zijn vezelrijk (zie blog) Maar dat niet alleen. Peulvruchten bevatten veel verschillende soorten vezels, zowel fermenteerbare als niet fermenteerbare voedingsvezels zoals cellulose, gommen, slijmstoffen en onverteerbaar zetmeel

Fermenteerbare en oplosbare vezels zijn oplosbaar in water. In het eerste deel van de darm, de dunne darm, absorberen de vezels water waardoor ze gelachtig worden en helpen om het […]



Duidelijke claim: peulvruchten zijn

We eten met zijn allen veel te weinig vezels. Maar 10 % van de Nederlanders haalt de dagelijkse behoefte. Die is 30 tot 40 g volgens de Richtlijn voor de vezelconsumptie van de Gezondheidsraad uit 2006. 30 g voor vrouwen en 40 g voor mannen. Maar de gemiddelde inname ligt op ongeveer 60% van de […]



Kekers of kickers

En opeens stond het daar, zomaar in een tweet van Joost Reus, die de beurt had in de bonenestafette: ‘kekererwt’. Goed, hoor. Terecht. Terwijl ik gewoonlijk meehuil in het koor en ‘kikkererwt’ opschrijf. Maar keker is ouder, beter, want met kikkers heeft de peulvrucht niks te maken. De naam is afgeleid van cicer, de Latijnse […]



Waarom bonen goed zijn voor je

Peulvruchten bevatten naast eiwitten, veel koolhydraten. De koolhydraten uit bonen, linzen en erwten worden heel langzaam aan de bloedbaan afgegeven. Om deze trage afgifte uit te drukken in een relatieve snelheid is de glycemische index (GI) bedacht. Het geeft de snelheid aan waarmee koolhydraten uit de voeding in de bloedbaan worden opgenomen op een schaal […]



Portugees/Indiase bonen

Het zal wel weer niet het eerste culinaire doel zijn waar veel toeristen in Lissabon op af springen, maar toen ik gisteren bij het Castelo liep, trof ik er een restaurantje dat beweerde ‘Goa-Portugees’ voedsel te verstrekken. En dat niet alleen, ze hadden een Indiase feijoada op de kaart, de nationale bonenschotel van Portugal dus, […]



Kloosterbonen

Dit weekend verbleef ik in een klooster. Of eigenlijk in het stiltecentrum van de Sint Willibrordsabdij in Doetinchem. Dat maakt mijn eerste bonenestafettedag lastig. Eten in een klooster is weliswaar sober. Maar monniken bidden niet alleen voor bruine bonen. Bij het ontbijt met brood, de warme maaltijd ’s middags en de broodmaaltijd ’s avonds stonden […]



Favada

Cassoulet, ik vind het fantastisch. Maar in Juijon, Noord-Spanje, kreeg ik de kans om de lepel te steken in een bord favada. Wat zeg ik, ik kreeg een grote schaal voor mijn neus en mocht opscheppen zoveel ik wou. Bloedworst, morcilla, zat erin, net als spek en chorizo. Hij was soepig, maar rijk en groots […]