Favada


Cassoulet, ik vind het fantastisch. Maar in Juijon, Noord-Spanje, kreeg ik de kans om de lepel te steken in een bord favada. Wat zeg ik, ik kreeg een grote schaal voor mijn neus en mocht opscheppen zoveel ik wou. Bloedworst, morcilla, zat erin, net als spek en chorizo. Hij was soepig, maar rijk en groots en verwarmend. Erbij: steenkoude, ruige rode wijn, precies met de juiste graad van slechtheid. Oyè, hombres y mujeres, favada!



Reply