Erwtensoep zonder erwten



Zoon is jarig en wil graag een spannende soep. Niet zoiets sufs als erwtensoep voor al het bezoek. Terwijl ik met dit winterse weer het liefste iedere dag ergens knolselderij doorheen werk. Van puree voor de zuurkool, als extra groente voor door de boerenkool en als ongekende smaakmaker in soep. Want probeer maar eens een erwtensoep te maken zonder knolselderij. Dat is ongeveer hetzelfde als erwtensoep zonder erwten.

Maar niet helemaal dus. Want ik heb de proef op de som genomen. Met alleen maar witte ingrediënten, wat spek en een scheut room heb ik een witte snert gemaakt. Zet jarige zoon tevreden op het verkeerde been. Maar wel een soep die volgens de familie met de ogen dicht exact smaakt als ‘gewone’ erwtensoep. Voorzichtige conclusie in het land van erwtensoepkenners: erwtensoep kan zonder erwten maar niet zonder knolselderij….

Voor een grote pan

1 knolselderij, schillen en in stukken
Wit van 3 dikke preien, gewassen en in stukken
2 uien in kwarten
2 aardappelen, geschild en in stukken
(restje bloemkool, omdat het er nog lag)
flinke scheut water
kippebouillonblokjes (heiligschennis, ik weet het. Maar erg handig)
10 peperkorrels
2 grote potten of blikken witte bonen
150 g spekreepjes
scheut olijfolie
2 dl room of sojaroom
melk of water om te verdunnen
3 el gehakte platte peterselie.

Verhit de olSchermafbeelding 2014-12-14 om 16.53.04ie in een grote soeppan en bak de ui een minuutje mee. Voeg prei, knolselderij, aardappel (kun je ook best weglaten, mist niemand) en roerbak enkele minuten tot het slinkt.  Voeg peperkorrels en water toe en laat 15 minuten sudderen met de deksel erop. Voeg bonen toe en 2-3 bouillonblokjes en laat zachtje pruttelen tot alles zacht is. Pureer in keukenmachine of met staafmixer alles tot een dikke gladde saus. Voeg spekreepjes toe en laat nog 10 minuten pruttelen. Voeg room toe. Verdun de soep met melk of water en breng weer bijna aan de kook. Voeg peterselie toe en schep de soep in kommen of borden. Lekker met dikke sneden grof volkoren.

Yneke

 

image_print


Floorabella’s winnende Happybite Wraps met (zwarte) bonen
Floorabella’s winnende Happybite
Wraps met (zwarte) bonen

Comments to “Erwtensoep zonder erwten”


  1. Wij vonden ‘m heerlijk! Alleen de room hebben we eruit gelaten, die hebben we niet gemist 😉 En een rookworst erin was ook hartstikke lekker! Dankjewel voor het recept.

    Reply
Cancel

Reply