Yearly Archives: 2011


De peulvruchten van Meester Eberhard

De vorige keer vertelde ik over de Toscaanse peulvruchten. Je zag dat de Toscaanse eetcultuur repte van geurige kruiden en andere smaakmakers. De liefde voor het eten spat in de […]



Linzen en kikkererwten uit de Toscaanze middeleeuwen

Oude kookboeken leveren een schat aan informatie op over veel meer dan de gerechten alleen. Waarom staan de gerechten er in, kun je je afvragen. Of waarom staan ze juist […]



Na de bonenestafette

En toen was het afgelopen: de #bonenestafette. En zeg eens zelf, we hebben de vaderlandse peulvruchtenmatras aardig opgeschud, met zijn allen, nietwaar? Voor wie dat nog niet gezien had: twitter […]



De heilige combinatie

Eten levert je eiwitten. Dat is belangrijk want eiwitten zijn de bouwstoffen van je lichaam. Niet alleen bouwen ze je spieren op maar eiwitten zijn ook noodzakelijk voor bijvoorbeeld afweer […]



Velderwtjes – maar nu op het bord

Tja, als Yneke het dan toch over veldertjes en velderwtjes heeft… Daar kunnen wij kokertjes allerlei uiterst aangename hapjes mee maken. Malle dingen, hoor die, eeh, velderwtjes – ik wil […]



Dr. Frank houdt ook van bonen!

Bonen en blowing in the wind
Peulvruchten zoals bonen zijn het stiefkindje van de culinaire wereld, het is net alsof ze niet lekker zijn en daardoor weinig aandacht krijgen. Over […]



Veldertjes of Velderwtjes?

 

Beste BBB,
In jullie categorie-lijst zie ik ze niet staan: Veldertjes (jonge kapucijners). Wordt al lange tijd uitgelachen. Ik noem ze “veldertjes”. Een vriendin noemt ze “velder(w)tjes”. Hoe heten […]



Bonen en olie

Ik heb het eerder gezegd, ik zeg het nu: bonen hebben vet nodig. Het was 1986, december en bar koud. Het restaurantje in ons Italiaanse dorp heette La Toppa en […]



Grauwe erwtenoogst

Het lijkt een aflevering van het Polygoon Journaal van vroeger: voor mij brult een dorsmachine als uit de jaren vijftig, gevoed door landwerkers in hemdsmouwen. Ze duwen woeste bossen droge […]



Groningse knipselbonen uit Wageningen

GRONINGEN – De oudere Groningers kennen ze misschien nog wel: de traditionele Groninger dreuge bonen, ook wel knipselbonen genoemd.

Vroeger werden deze bonen veel gegeten, nu zijn ze bijna niet […]