Bonenblog

Alle bonenberichten bij elkaar


Gevulde koeken

In een goede gevulde koek zit echte amandelspijs. Dit mengsel van voornamelijk amandelen en suiker wordt ook gebruikt voor speculaas, amandelletters en kerststollen. Maar heel vaak staat er iets vaags als ‘met roomboter en spijs’ of ‘met echte banketbakkerspijs’.

Omdat […]



Ernstig in de bonen

Er stond deze week een mooi verhaal in de Wall Street Journal over cassoulet, de befaamde Franse bonenschotel. In dit geval gemaakt met witte boontjes uit de Tarbais en nog meer ingrediënten. Met veel verhaal eromheen over hoe dit gerecht […]



De erwtprinses

Lang geleden leefde er in een land hier niet eens zo heel ver vandaan een prinsesje. Ze was en bleef het enige kind van een lieve koning en koningin. En omdat ze enig kind was, bekleedde ze ook de functie […]



Falafel

Wij leven in tumultueuze tijden! Dat vindt overigens elk mensenkind van een zekere rijping en van elke periode, vraag maar aan de oude Romein van om de hoek. Maar feit is dat ook in het culinaire de nieuwerwetse fratsen ons […]



Feministische stoofpot

Ik weet natuurlijk niet hoe ú erover denkt, maar ìk ga in het dagelijks leven uit van de gelijkheid tussen man en vrouw. Ooit was ik fel feministisch, maar inmiddels heb ik geen zin meer me bezig te houden met […]



Bonentuin

Wisten jullie dat we op landgoed Hackfort in Vorden een echte bonentuin in aanbouw hebben? Waar de bonen worden grootgebracht en vervolgens aan de gasten van De Keuken van Hackfort worden voorgeschoteld? Krakend vers uit de tuin, zo op het […]



Boerentenen in de Hooimadam

Mijn ega en ik zijn een beetje fanatiek wat tuinieren betreft. Daar kunnen wij niets aan doen. Ik vermoed dat mijn man de tuin uit pure liefde verzorgt (liefdevolle & zorgzame man) terwijl het voor mij meer een goed excuus […]



Moros y cristianos

Moros y cristianos: zwarte bonen en rijst. Het is een basisgerecht op Cuba, vandaar dat er massa’s versies van bestaan, van niet veel meer dan die bonen en die rijst tot bijna-luxe happen met spek en groenten en tomaten erdoor. […]



Gina’s gebakken bonen

Boontjes bakken. Wel eens gedaan? Da’s lekker, hoor. Ja, Mexicanen en Texmexicanen – die alleen in restaurantkeukens voor schijnen te komen – bakken bonen. Maar niet zoals ik het leerde van Gina, in Toscane. Gina’s bonen gingen niet in taco’s […]



2x2x2

Bonen, erwten en linzen zijn erg gezond. Ze bevatten meer vezels dan de meeste volkorenproducten, zijn rijk aan eiwit en bevatten veel vitaminen en mineralen. Er is echter één voedingskundig minpuntje. Er zit geen vitamine C in de gedroogde, gewekte […]