Spijs en slow
Afgelopen week heb ik me aan een zoet experiment gewaagd. Al eerder schreef ik hoe een proefbakker me verklapte hoe jebanketbakkerspijs maakt. U weet wel, de vulling van gevulde koeken onderuit […]
Afgelopen week heb ik me aan een zoet experiment gewaagd. Al eerder schreef ik hoe een proefbakker me verklapte hoe jebanketbakkerspijs maakt. U weet wel, de vulling van gevulde koeken onderuit […]
In een goede gevulde koek zit echte amandelspijs. Dit mengsel van voornamelijk amandelen en suiker wordt ook gebruikt voor speculaas, amandelletters en kerststollen. Maar heel vaak staat er iets vaags […]
Er stond deze week een mooi verhaal in de Wall Street Journal over cassoulet, de befaamde Franse bonenschotel. In dit geval gemaakt met witte boontjes uit de Tarbais en nog […]
Mijn ega en ik zijn een beetje fanatiek wat tuinieren betreft. Daar kunnen wij niets aan doen. Ik vermoed dat mijn man de tuin uit pure liefde verzorgt (liefdevolle & […]
Eén van mijn nieuwe schatten is het Nieuwe Kookboek, in de jaren dertig van de vorige eeuw geschreven door twee docenten aan de Groningse huishoudschool. Ik kan echt iedereen aanraden […]
Het was in Toscane, lang, lang geleden, dat ik voor het eerst wittebonensaus kreeg. Wittebonensaus, saus van cannellini, was het Toscaanse antwoord op malle Franse fratsen, vond Silvano Santandrea, de […]
Ik heb het eerder gezegd, ik zeg het nu: bonen hebben vet nodig. Het was 1986, december en bar koud. Het restaurantje in ons Italiaanse dorp heette La Toppa en […]